Budín de Pan

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¿Te ha pasado que compras mucho pan y no lo terminas de comer? Pues durante 1 semana estuve comprando pan sin poder realmente terminármelo. Así que al ver que la bolsa de pan se iba llenando cada vez más, decidí terminarlos todo de una vez haciendo un rico budín de pan. Para la preparación de este postre me inspiré en varias recetas y he aquí el resultado:

budin de pan

 

A continuación les dejo la receta adaptada.

Budín de Pan
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Budín de Pan
Porciones: 10
Ingredientes
  • 12 panes (francés y baguetino) secos (no frescos).
  • 1 litro de leche fresca
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 ramita de canela
  • Ralladura de 1 naranja
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 100 grs. de mantequilla sin sal
  • 75 grs. de pasas
  • 75 grs. de pecanas
  • Para acaramelar el molde:
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 3 cucharadas de agua.
  • Gotitas de limón.
Preparación
  1. Trozar los panes y colocarlos en un tazón o pyrex grande resistente al calor.
  2. Poner la leche en una olla a fuego medio y cuando esté a punto de hervir, añadir la ralladura de naranja, la ralladura de limón, la cucharadita de vainilla y la rama de canela. Dejar la leche a fuego lento por 5 minutos más para que se impregne de los sabores.
  3. Retirar la ramita de canela y vaciar la leche caliente sobre los panes. Dejar reposar por 1 hora hasta que se ablanden.
  4. Con la ayuda de un tenedor, ablandar los panes para que no queden grumos.
  5. Batir ligeramente los huevos e incorporarlos a la mezcla. Añadir la margarina derretida, el azúcar y la cucharadita de canela en polvo. Mezclar bien para lograr que se integren todos los ingredientes.
  6. Incorporar las pasas y pecanas (previamente enharinadas).
  7. Cubrir el molde con el caramelo.
  8. Llevarlo al horno a 180° en baño maría por una hora.
  9. El budín está listo cuando la parte de encima se dore.
  10. Para desmoldar, hay que esperar a que el budín esté completamente frío. Para retirarlo, hay que colocar un plato sobre el molde y voltearlo.
  11. Caramelo:
  12. Colocar en una olla a fuego medio 6 cuacharas de azúcar blanca con 3 cucharas de agua y unas gotas de limón. Cuando el azúcar cambie de color y se llene de burbujas, removemos bien la olla para hacer que todo el azúcar se caramelice. Cuando tenga el color dorado típico del caramelo, retiramos del fuego y lo vaciamos en el molde para caramelizar el fondo y las paredes del mismo.
  13. Tener mucho cuidado al hacer caramelo ya que el caramelo puede ocasionar ¡serias quemaduras!
Notas
Mientras más secos estén los panes, más leche van a necesitar.

Para la preparación de este budín me inspiré en la receta publicada en la Página Dulces de Queca, la cual pueden visitar haciendo click aquí.