Un Halloween Para Recordar

El halloween que pasó me dejará uno de los mejores recuerdos del 2015.

 
brujitas cocinandoMotivadas por un objetivo en común, mis primas y yo nos embarcamos en un pequeño emprendimiento para estas fiestas y nos fue muy bien. Aprendimos más, nos acercamos más y nos hemos podido conocer en una faceta estresante. La idea surgió de una conversación en una de nuestras cafeterías favoritas (Orgäanika Perú Coffee) y a medida que pasaban los días, íbamos puliendo la idea y poniéndonos “manos a la masa”.

Luego de deliberar, llegamos a la conclusión de vender tres sabores de cupcakes (vainilla, chocolate y red velvet)   y un modelo de cakepops que se los muestro a continuación. Muy pronto compartiré la receta del keke de chocolate y vainilla.

Mordida de Vampiro

Cuenta la leyenda que a este vampiro lo atraparon con los colmillos en la masa y con su sangre tiñó este cupcake y lo convirtió en red velvet. Tanto fue su gusto por el cupcake, que no se percató del amanecer y al intentar escapar, terminó estrellado en la ventana.

mordida de vampiro_horneando aventuras

 

Brujas Estrelladas

Cuenta la leyenda que estas dulces brujitas estaban de cacería y por distraídas se estrellaron y cayeron en un tormentoso valle de vainilla.

brujitas estrelladas_horneando aventuras

Cementerio Fantasmal

Cuenta la leyenda que cada noche de Halloween los fantasmitas de merengue salen de sus tumbas para celebrar.

cementerio fantasmal_horneando aventuras

Ojos Locos:

Directo desde la olla de las brujas llegan los “ojos locos”, hechos con keke de chocolate, manjar blanco (dulce de leche) y chocolate bitter, bañados en cobertura blanca y decorados con masa elástica y un toque de colorante vegetal rojo.

cakepops ojitos_horneando aventuras

Definitivamente ésta ha sido una experiencia linda, que estoy segura recordaremos siempre…¿Se vienen más emprendimientos?….estoy segura que sí.

 

Tequila Cupcakes

Hace unos días una prima muy querida me pidió preparar unos cupcakes para sorprender a su cuñada el día de su cumpleaños y sin dudarlo le dije que la ayudaría en lo que necesitase ¿Cómo llegamos a elegir el sabor de los cupcakes? Bueno, resulta que a la cumpleañera no le gusta la vainilla, así que para no hacer cupcakes 100% de limón, decidimos que sería más divertido ponerle tequila. Por suerte encontré una receta que se adaptó a lo que estábamos buscando y es la que les muestro  a continuación. Espero que la disfruten:


Tequila Cupcakes
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Postres
Porciones: 12
Ingredientes
  • 187 gr. de harina sin preparar
  • 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 113 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar granulada
  • 2 huevos, a temperatura ambiente
  • Ralladura y jugo de 2 limones
  • 2 cucharadas de tequila
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de suero de leche (se obtiene al combinar ½ taza de leche entera con ½ cucharada de vinagre blanco. Dejarlo reposar por 10 minutos)
  • Para pincelar los cupcakes: 1-2 cucharadas de tequila
  • ==> Frosting <==
  • 200 gr mantequilla sin sal
  • 350 gr. de azúcar impalpable
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de tequila
  • Para decorar: ralladura de limón y limones en rodaja.
Preparación
  1. Precalentar el horno a 160 C°.
  2. Preparar el molde de cupcakes con sus respectivos pirotines.
  3. En un tazón mediano, mezclar la harina el polvo de hornear y la sal. Reservar.
  4. En una batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir la mantequilla y el azúcar por alrededor de 5 minutos.
  5. Reducir la velocidad de la batidora y agregar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
  6. Agregar la ralladura de limón, el jugo de limón, el extracto de vainilla y el tequila. Batir hasta que se mezclen. Bien.
  7. A velocidad baja, añadir los ingredientes secos en tres partes, alternando con el suero de leche en dos partes. Mezclar sólo hasta que estén bien incorporados. De preferencia usar la espátula para darle una última mezcla a mano.
  8. Colocar la masa en los moldes.
  9. Hornear entre 20 – 25 minutos o hasta que los cupcakes estén tengan un color ligeramente dorado o hasta que un palito insertado en el keke salga limpio.
  10. Dejar enfriar los cupcakes.
  11. Una vez fríos, pincelarlos en la parte superior con tequila.
  12. ==> Frosting de tequila: <==
  13. Cremar la mantequilla por alrededor de 5 minutos a velocidad media – alta.
  14. Reducir la velocidad a media – baja y añadir poco a poco el azúcar impalpable. Una vez incorporado todo el azúcar, batir a velocidad media durante 30 segundos. Enseguida agregar el jugo de limón, el tequila y la pizca de sal. Seguir batiendo hasta incorporar los ingredientes.
  15. Para decorar puedes utilizar ralladura de limón y limones en rodajas ¡Depende de tu creatividad!
Notas
Para la realización de estos deliciosos cupcakes me inspiré en la receta del Blog Brown Eyed Baker y la pueden encontrar haciendo click aquí.

 

¡Salud con cupcakes de piña colada!

cupcakes de piña colada. horneando aventuras

Definitivamente tengo que admitir que me he vuelto adicta a las recetas del blog de Sally’s baking addiction. Es que cada vez que sigo sus recetas, mis postres me salen tan rico que no me dan ganas de buscar en otro lado, pero prometo que mi próxima aventura la sacaré de otro lugar. Además, tengo que variar de tipo de postre.

Hoy fue el día del padre y me pareció lindo hacer unos cupcakes de piña colada para celebrar esta ocasión tan especial. Al principio dudé en hacerlos porque nunca en mi vida había hecho algún postre utilizando leche de coco, pero como el coco es una de mis frutas favoritas, decidí arriesgarme, total…no tenía nada que perder.

Como verán más adelante en la receta, sólo se utilizará 120 ml. de leche de coco (la lata contiene 400 ml.). Por eso, una de mis preocupaciones al momento de la preparación fue cómo preservarla para su posterior uso.  Así que hice mis averiguaciones y encontré que la leche de coco se puede guardar en la congeladora. Para ello, la vacías en una cubeta de hielo y una vez congelada, se sacan los cubitos y los metes dentro de un Ziploc. Para descongelarla, la colocas en refrigerador  por una noche.

Con respecto al frosting, la receta original indica 360 gr. de azúcar impalpable, lo cual personalmente me pareció demasiado. Yo utilicé 280 gr. y me quedó delicioso, pero creo que eso depende de los gustos de cada uno. Por esta misma razón, sólo utilicé 30 ml de crema de leche, para evitar que el frosting no quede muy suelto.

¡Sin más preámbulo, les dejo la receta traducida para que los preparen en casa! Son ideales para una celebración especial, un cocktail, un cumpleaños o para sorprender a un ser querido.  Espero que los disfruten.


¡Salud con cupcakes de piña colada!
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Postres
Porciones: 12
Ingredientes
  • ==>Para los cupcakes <==
  • 210 gr. de harina sin preparar
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 150 gr. de azúcar rubia
  • 50 gr. de azúcar blanca
  • 115 gr. de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
  • 120 ml de jugo de piña (no usar almíbar)
  • 120 ml de leche de coco
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ==> Frosting de coco <==
  • 170 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 360 gr. azúcar impalpable
  • 60 ml. de crema de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de coco
  • Sal al gusto
Preparación
  1. ==> Para los cupcakes: <==
  2. Precalentar el horno a 180°C.
  3. Preparar un molde para 12 cupcakes.
  4. En un tazón mediano, mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
  5. Derretir la mantequilla en un recipiente grande, apto para microondas, por 30 segundos.
  6. Una vez derretida la mantequilla, incorporar el azúcar (blanca y rubia) mezclar bien e inmediatamente agregar en este orden: el huevo, el jugo de piña, la leche de coco y la esencia de vainilla. Batir a mano hasta que se mezclen.
  7. Incorporar los ingredientes secos poco a poco y mezclar hasta que no queden grumos.
  8. Rellenar los pirotines con la masa y hornear por 20-25 minutos o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio.
  9. Dejar enfriar completamente antes de decorar.
  10. ==> Para el frosting: <==
  11. Cremar la mantequilla a velocidad media por 3 minutos con una batidora eléctrica (ya sea de mano o pie) hasta que quede suave y cremosa.
  12. Apagar la batidora y añadir el azúcar impalpable, la crema de leche, la esencia de vainilla y coco. Batir a baja velocidad durante 1 minuto y luego aumentar la velocidad al máximo y continuar batiendo por aproximadamente 3 – 4 minutos.
  13. Si ves que el frosting está aguado, puedes colocarle más azúcar. Por otro lado, si ves que está muy seco, le puede añadir un poquito más de crema de leche.
  14. Para decorar utilicé una boquilla ateco 856 y le coloqué coco rallado, un trozo pequeño de piña y una cereza.
Notas
Los cupcakes se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días y en el refrigerador hasta 4.

 

 

Blueberry Cupcakes

blueberry cupcakes final
Hoy es el cumpleaños de una persona muy querida para mí, hemos quedado en vernos pero lo que no sabe es que la voy a sorprender. He invitado a las chicas de la familia y celebraremos su cumpleaños.

Me habían pedido hacer cupcakes de red velvet y como no tenía todos los ingredientes, fui al supermercado a comprarlos, de pronto vi que en la sección de frutas exóticas estaban vendiendo blueberries (arándanos). Esta fruta es muy conocida por sus altos valores nutricionales ya que es bajo y libre de grasas, de colesterol, es refrescante y tiene vitamina C. Como siempre me había llamado la atención la bella combinación del keke con el color morado de esta fruta y quería probar su sabor, decidí deleitar a mis invitadas con cupcakes de blueberries.

blueberry cupcakes2

El keke de este cupcake es tan rico que incluso lo puedes disfrutar sin el frosting de queso crema, en su forma de muffin.

muffin blueberry

 

Aquí les dejo la receta:

5.0 from 1 reviews
Blueberry Cupcakes
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Cupcakes
Cocina: Postres
Porciones: 12-14
Ingredientes
  • 210 gr. de harina sin preparar
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 115 gr. de mantequilla sin sal, derretida
  • 100 gr. de azúcar granulada
  • 100 gr. de azúcar rubia
  • 1 huevo grande
  • 62 gr. de yogurt natural
  • 180 ml. de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 150 gr. de blueberries frescos
  • FROSTING DE QUESO CREMA
  • 224 gr. de queso crema a temperatura ambiente
  • 60 gr. de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 240 gr. de azúcar impalpable
  • 15-30 ml. de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Colocar los pirotines en los moldes para cupcakes.
  3. En un recipiente grande mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se combinen bien.
  4. Derretir la mantequilla y batirla junto al azúcar rubia y blanca, una vez combinados, añadir el huevo, la leche, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
  5. Verter la mezcla en los ingredientes secos y combinarla (con la espátula) hasta que no queden grumos.
  6. Incorporar los blueberries.
  7. Hornear durante 20 minutos o hasta que al insertar un palito en el centro salga limpio.
  8. Dejar enfriar.
  9. FROSTING
  10. Batir el queso crema y la mantequilla (ambos tienen que estar a temperatura ambiente) a velocidad media hasta que se forme una crema por aproximadamente 2 minutos.
  11. Añadir el azúcar impalpable y una cucharada de leche, batir por 2 minutos más.
  12. Añadir la esencia de vainilla y seguir batiendo por 1 minuto más.
  13. Si el frosting te parece muy dulce, puedes ponerle una pizca de sal.
  14. Decorarlos con Blueberries ;)
Notas
Puedes leer la receta original haciendo click aquí.

 

Red Velvet Cupcakes

Ayer fue San Valentín. Estaba muy emocionada de preparar los tradicionales Cupcakes Red Velvet para la ocasión. Iba a salir con mis amigas y tenía planeado regalarles un cupcake a cada una de ellas. El día anterior busqué la receta en internet, seleccioné lo ingredientes y lo tenía todo listo.  Me levanté temprano para prepararlos, seguí paso a paso la receta, todo parecía haber salido bien. Empecé a tomar muchas fotos a la masa, a los moldes y luego de un buen rato, los metí al horno. Ansiosa de ver cómo estaban quedando, miré a través de la puerta del horno y no podía creer lo que estaba viendo. Los cupcakes habían rebalsado, ¡estaban deformes :O! Nunca me había pasado eso. Pueden ver las fotos de mi pequeño desastre culinario haciendo click aquí.

Al terminar el tiempo de cocción, los saqué del horno y los dejé enfriar. Me comí uno y tenía muy buen sabor, pero me preguntaba ¿Por qué pasó esto? No encontré una respuesta, aunque sospecho que tuvo mucho que ver el tiempo que la masa se quedó reposando mientras tomaba las fotos. Dado que esta preparación contiene bicarbonato de sodio, puede que sea uno de los causantes de dicho desastre. Aún no lo sé.

No contenta con el resultado (obviamente, ya no los pude preparar en San Valentín), volví a intentarlo hoy, con la misma receta y la misma cantidad de ingredientes, pero esta vez, sin dejar reposar la masa…o sea, ya no tomé fotos :( ¡El resultado fue excelente! Así me quedaron los cupcakes.

red velvet1

¡Quedé encantada! tenían buen aspecto, excelente textura (esponjosa) y gran sabor . El siguiente paso fue decorarlos con el frosting de queso crema, el cual quedo D E L I C I O S O. Los animo a intentar esta receta :) Eso sí, no dejen reposar la masa, sino no les van a quedar bien los cupcakes 😉

Para realizar estos cupcakes red velvet me inspiré en la siguiente receta:

Red Velvet Cupcakes
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Cupcakes
Porciones: 12
Ingredientes
  • 125 gr. de harina sin preparar.
  • ⅜ de taza de aceite vegetal.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 1 huevo.
  • ½ taza de leche fresca combinada con 5 gr. de vinagre blanco.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 1 cucharadita de colorante rojo en gel.
  • ¼ de taza de agua caliente.
  • ½ cucharadita de vinagre blanco.
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • ½ cucharadita de polvo de hornear.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de cacao en polvo.
  • FROSTING:
  • 224 gr. de queso crema.
  • 57 gr. de mantequilla.
  • 250 gr. de azúcar en polvo.
Preparación
  1. Precalentar el horno a 160 °C.
  2. En un tazón grande mezclar el azúcar y el aceite hasta que estén bien combinados.
  3. Incorporar el huevo y batirlo hasta que la mezcla tenga un color uniforme.
  4. Añadir la mezcla de leche con vinagre (buttermilk), el extracto de vainilla y el colorante rojo. Mezclar hasta que los ingredientes estén bien combinados.
  5. Añadir el agua caliente y el vinagre blanco.
  6. Incorporar la harina.
  7. Mezclar el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal y añadir a la masa.
  8. Inmediatamente después añadir el cacao en polvo.
  9. Asegúrate de mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
  10. Forrar un molde para muffins con pirotines.
  11. Verter ¼ de taza de la mezcla en cada pirotín.
  12. Hornear entre 18-20 minutos o hasta que al introducir un palito éste salga limpio.
  13. Retirar del horno y dejar que se enfríen durante 15 minutos.
  14. FROSTING:
  15. Cremar el queso crema con la mantequilla.
  16. Poco a poco agregar el azúcar en polvo y batir hasta que quede cremoso.