Muffins de Plátano

muffins de platano_horneando aventuras

Estos muffins los preparé para llevarlos a un lonchecito al que me habían invitado mis tíos y fueron un éxito, les encantaron. Como ya es costumbre, me inspiré en la receta de Sandra Plevisani, creo que al final de cuentas, terminaré haciendo todas sus recetas. Cada vez me voy dando cuenta que tiene razón cuando dice que en repostería hay que seguir las instrucciones al pie de la letra.

Sin más preámbulos comparto la receta:

Muffins de Plátano
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Postres
Porciones: 24
Ingredientes
  • 2 ¼ tazas de harina blanca flor
  • ¾ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 165 gr. de margarina Sello de Oro
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 3 huevos enteros
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla Negrita
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1⅓ taza de puré de plátanos bien maduros
  • 3 cucharadas de crema de leche o yogurt natural
  • ¾ taza de pecanas o almendras
  • ¼ taza de albaricoques secos, finamente picados y enharinados
  • 1 taza de coco de pelo largo rallado
Preparación
  1. Precalentar el horno a 180ºC o 350 ºF.
  2. Engrasar y enharinar dos moldes rectangulares de 23 x 12 x 7 cm. Sacudirlos para eliminar cualquier resto de harina.
  3. Cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
  4. Aparte, batir en batidora eléctrica la margarina con los dos tipos de azúcar hasta que la mezcla esté blanca y cremosa. Agregar los huevos uno por uno sin dejar de batir.
  5. Incorporar la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el puré de plátanos y la crema de leche o yogurt.
  6. Bajar la velocidad de la batidora y añadir la harina que se reservó, los albaricoques, las pecanas y el coco rallado.
  7. Hornear la masa en los dos moldes por una hora, hasta que el insertarle un palito este salga limpio. Una vez fríos desmoldar y dejar enfriar completamente en una rejilla.

 

Morning Glory Muffins

Definitivamente no hay nada mejor que comenzar la mañana con un delicioso toque de dulzura. Navegando por el blog Sally´s Baking Adiction, me topé con los Morning Glory Muffins que inmediatamente capturaron mi atención por tener una lista de ingredientes casi interminable, lo cual me hizo pensar que los sabores contenidos en este pequeño pastelillo sería divino y no me equivoqué.

Una duda que atravesó mi mente fue el porqué del nombre de este muffin. Así que en mi búsqueda por disipar mi curiosidad, encontré que los llamaron así debido a la pequeña panadería donde se originaron, en Nueva Inglaterra.

Un dato sobre estos muffins: a menudo se sirven en la mañana.

Sin más preámbulos, les dejo la receta:

Morning Glory Muffins
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Postres
Porciones: 12
Ingredientes
  • 260 gr. de harina sin preparar.
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • ½ cucharadita de jengibre (kion) molido
  • ½ cucharadita de sal
  • 64 gr. de pecanas picadas sin sal
  • 3 huevos grandes
  • 100 gr. de azúcar rubia
  • ¼ de taza de miel
  • ⅓ de taza de aceite de canola o aceite vegetal
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • ¼ de taza de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 75 gr. de pasas, remojadas en agua caliente durante 10 minutos
  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 1 taza de manzana rallada (alrededor de 1 manzana)
Preparación
  1. Precalentar el horno a 218°C.
  2. Enmantequillar y enharinar moldes para 12 muffins.
  3. En un tazón grande mezclar la harina, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la sal y las pecanas. Remover bien hasta que se combinen bien los ingredientes. Reservar.
  4. En un tazón mediano, batir los huevos, el azúcar rubia, la miel, el aceite, la ralladura de naranja, jugo de naranja y vainilla hasta que se mezclen.
  5. Verter los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revolver hasta que se combinen.
  6. A continuación, añadir las pasas, la zanahoria rallada y la manzana. Revolver suavemente hasta lograr que se combinen y que la mesa esté libre de grumos.
  7. Verter la mezcla en los moldes, llenándolos por completo.
  8. Hornear por 5 minutos a 218°C y luego reducir la temperatura a 177°C. Hornear durante 18 minutos o hasta que al insertar un palito en el centro salga limpio.
  9. Dejar enfriar por 10 minutos y luego transferirlos a una rejilla hasta que se enfríen o estén listos para comer.
Notas
Estos muffins permanecen suaves y frescos a temperatura ambiente durante un periodo máximo de 5 días. Así mismo, pueden ser congelados por un periodo de 2 meses como máximo. Descongelar durante la noche colocándolos en el refrigerador y calentarlos (si así lo deseas).

 

Muffins de Choco Chips

muffin chocochips1

Es un sábado tranquilo, de aquellos en los que no quieres salir de casa porque no hay ningún plan. Mi esposo decidió ir al estadio y yo preferí quedarme a hornear muffins de choco chips. Buscando recetas en otros blogs, encontré una que llamó mi atención porque rompía con el esquema que tenía en mente en cuanto a la preparación de la masa de muffins y cupcakes (cremar la mantequilla y anadir el azúcar). Tenía mis dudas, no estaba segura de querer prepararla, pero al final me animé y no me arrepiento, los muffins salieron deliciosos.

Aquí les va la receta.

Muffins de Choco Chips
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Muffins
Porciones: 12
Ingredientes
  • 1 y ½ tazas de harina sin preparar
  • ⅓ de taza de azúcar granulada blanca
  • ¼ de taza de azúcar rubia
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • ½ taza de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente fria
  • ½ taza de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de chispas de chocolate
Preparación
  1. Precalentar el horno a 180° C.
  2. En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar blanca, el azúcar rubia, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Reservar.
  3. En un recipiente aparte, batir los huevos. Agregar la mantequilla derretida, la leche y la vainilla. Añadir a la mezcla de harina, revolviendo hasta que se humedezcan los ingredientes secos.
  4. Colocar las chispas de chocolate y envolver.
  5. Colocar la masa en los moldes, llenando cada uno aproximadamente ⅔ de su capacidad.
  6. Hornear durante 20-22 minutos, o hasta que un palito insertado en un muffin salga limpio.
  7. Servir caliente.
Notas
Si no tienes pirotines de muffins, es necesario enmantequillar y enharinar los moldes.
Puedes visitar la página web de la receta original en este link: Chocolate Chip Muffins