Red Velvet Cupcakes

Ayer fue San Valentín. Estaba muy emocionada de preparar los tradicionales Cupcakes Red Velvet para la ocasión. Iba a salir con mis amigas y tenía planeado regalarles un cupcake a cada una de ellas. El día anterior busqué la receta en internet, seleccioné lo ingredientes y lo tenía todo listo.  Me levanté temprano para prepararlos, seguí paso a paso la receta, todo parecía haber salido bien. Empecé a tomar muchas fotos a la masa, a los moldes y luego de un buen rato, los metí al horno. Ansiosa de ver cómo estaban quedando, miré a través de la puerta del horno y no podía creer lo que estaba viendo. Los cupcakes habían rebalsado, ¡estaban deformes :O! Nunca me había pasado eso. Pueden ver las fotos de mi pequeño desastre culinario haciendo click aquí.

Al terminar el tiempo de cocción, los saqué del horno y los dejé enfriar. Me comí uno y tenía muy buen sabor, pero me preguntaba ¿Por qué pasó esto? No encontré una respuesta, aunque sospecho que tuvo mucho que ver el tiempo que la masa se quedó reposando mientras tomaba las fotos. Dado que esta preparación contiene bicarbonato de sodio, puede que sea uno de los causantes de dicho desastre. Aún no lo sé.

No contenta con el resultado (obviamente, ya no los pude preparar en San Valentín), volví a intentarlo hoy, con la misma receta y la misma cantidad de ingredientes, pero esta vez, sin dejar reposar la masa…o sea, ya no tomé fotos :( ¡El resultado fue excelente! Así me quedaron los cupcakes.

red velvet1

¡Quedé encantada! tenían buen aspecto, excelente textura (esponjosa) y gran sabor . El siguiente paso fue decorarlos con el frosting de queso crema, el cual quedo D E L I C I O S O. Los animo a intentar esta receta :) Eso sí, no dejen reposar la masa, sino no les van a quedar bien los cupcakes 😉

Para realizar estos cupcakes red velvet me inspiré en la siguiente receta:

Red Velvet Cupcakes
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Total
 
Autor:
Tipo de receta: Cupcakes
Porciones: 12
Ingredientes
  • 125 gr. de harina sin preparar.
  • ⅜ de taza de aceite vegetal.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 1 huevo.
  • ½ taza de leche fresca combinada con 5 gr. de vinagre blanco.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 1 cucharadita de colorante rojo en gel.
  • ¼ de taza de agua caliente.
  • ½ cucharadita de vinagre blanco.
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • ½ cucharadita de polvo de hornear.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de cacao en polvo.
  • FROSTING:
  • 224 gr. de queso crema.
  • 57 gr. de mantequilla.
  • 250 gr. de azúcar en polvo.
Preparación
  1. Precalentar el horno a 160 °C.
  2. En un tazón grande mezclar el azúcar y el aceite hasta que estén bien combinados.
  3. Incorporar el huevo y batirlo hasta que la mezcla tenga un color uniforme.
  4. Añadir la mezcla de leche con vinagre (buttermilk), el extracto de vainilla y el colorante rojo. Mezclar hasta que los ingredientes estén bien combinados.
  5. Añadir el agua caliente y el vinagre blanco.
  6. Incorporar la harina.
  7. Mezclar el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal y añadir a la masa.
  8. Inmediatamente después añadir el cacao en polvo.
  9. Asegúrate de mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
  10. Forrar un molde para muffins con pirotines.
  11. Verter ¼ de taza de la mezcla en cada pirotín.
  12. Hornear entre 18-20 minutos o hasta que al introducir un palito éste salga limpio.
  13. Retirar del horno y dejar que se enfríen durante 15 minutos.
  14. FROSTING:
  15. Cremar el queso crema con la mantequilla.
  16. Poco a poco agregar el azúcar en polvo y batir hasta que quede cremoso.

 

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